KLASSIKER
Unsere Klassiker sind unsere Leitsorten Pinot Noir (Blauburgunder) und Riesling-Silvaner (Müller-Thurgau). Diese Sorten haben in unseren Weingegenden Tradition und sind hervorragend an das Klima und die Böden adaptiert.
Der Riesling Silvaner versprüht mit seiner Fruchtigkeit und Lebendigkeit die perfekte Atmosphäre zum Apéro, passt aber auch zu den feinen Fischen aus unseren Seen.
Der Pinot Noir ist eine „Diva" und gedeiht bei konsequenter Ertragsregulierung in unserem kühlen Herbstklima (kühle Nächte, sonnige Tage) ausgezeichnet.
Die Weine zeigen sich fruchtig und elegant, wenn sie im Stahltank gelagert werden. Oder komplex, jedoch mit feinen Tanninen, nach der Reifung im Holzfass. Der Pinot Noir kann auch sehr ausdruckstark sein mit lagentypischem Charakter, wenn er als Cru aus kalkhaltigen Böden stammt.
Als Krönung gilt der „burgundische" Typ, wenn er auf rigoros kleinem Ertrag gehalten wird und bei der Kelterung mit langer Maischestandzeit und spontaner Gärung geführt wird.Zu den Klassikern... nach oben BESONDERE
Unsere Vielfalt spiegelt sich in den teils „neuen" Sorten und in den altbewährten Spezialitäten.
Als traditionell gilt der Sauvignon Blanc im Loiretal, er findet aber auch bei uns seine Höchstform und ist deshalb beliebt und oft nicht (mehr) verfügbar.
Der Pinot Gris reift wie der Pinot Noir optimal aus uns bringt uns einen tiefen, kräftigen Weisswein als Begleiter von hellem Fleisch, kräftigem Fisch und Meeresfrüchten.
Die Solaris-Weine hauen jeden Weinliebhaber und jede Weinfreundin sofort um, nicht weil der Wein sehr alkohlreich ist, sondern weil seine Komplexität und das extravagante Süsse-Säure-Spiel einfach perfekt sind.
Für die Romantiker ist der Muscat Oliver geeignet. Ich bezeichne ihn oft als „Channel No5", weil er einfach betörend wirkt in Nase und Gaumen.
Der Garanoir hat ein tiefrotes Kleid und bietet bunte Tupfer auch in seiner Aromatik: würzig, pfeffrig und kirschduftig, dazu ein Gaumenfeeling von toller Intensität.
Merlot, als unser jüngstes Kind seit 2005 im Anbau, entwickelt sich hier nördlich der Alpen zu einem eigenständigen, ausdruckstarken Tropfen. Wir bauen ihn im Barrique aus, wo er zu seiner typische Würzigkeit die passenden rauchigen Düfte und feinen Tannine erhält.Zu den Besonderen... nach oben CUVEESDiese Spitzenlinie in unserem Sortiment ist kein Zufallsprodukt aus unseren 11 angebauten Rebsorten. Der Le Blanc und der Le Rouge sind sorgfältig geplante Assemblagen, welche in ihrem Zusammenspiel eine Bereicherung für Nase und Gaumen darstellen. Der Le Blanc setzt sich zusammen aus Pinot Gris und Pinot Noir, wobei der Most des Pinot Noir der Rotweinmaische kurz nach dem Abbeeren entzogen wird. Dieses Verfahren heisst „Saignée" und bewirkt, dass die Rotweinmaische weniger Saft enhält. Deshalb stehen dem restlichen Saft mehr Farbstoffe, Aromen und Tannine aus der Traubenhaut zur Verfügung. Der Ausbau in französischen Barriquen auf der Feinhefe, bei regelmässigen Aufrühren (Bâtonnage), machen aus diesem kräftigen Weisswein ein Highlight. Le Rouge steht für eine Assemblage auf der Basis von Gamaret, Merlot, Pinot Noir und Regent. Der kräftige, würzige und lagerfähige Rotwein hat seinen Platz auf vielen Weinkarten der Gastronomie und in Privatkellern erhalten, weil er wie der Le Blanc einzigartig und invergleichlich ist. Zu den Cuvées... nach oben COLLECTION
Unter dieser Bezeichnung bieten wir vier Weine an, welche wir aus zugekauften Trauben keltern. Darunter die klassischen Weine aus den Sorten Riesling-Silvaner und Pinot Noir.
Sie finden aber auch hier Assemblagen. Beim Quintett sind es, wie der Name verrät, fünf Sorten in idealem Zusammenspiel: nämlich Chardonnay, Pinot Gris, Solaris, Riesling-Silvaner und Muscat).
Das Duett Merlot/Pinot Noirenthält zwei Drittel Merlot und einen Drittel Pinot Noir.Zu den Collections... nach oben PERLENSie bringen Perlen ins Glas oder sind selber Perlen im Gaumen. Der Rosenauer Schaumwein „Brut" wird im traditionellen Flaschengärverfahren auf der Basis von Pinot Noir hergestellt. Damit ist dieses Produkt nicht nur wegen des Verfahrens nahe verwandt mit dem französischen Champagner, sondern auch wegen der verwendeten Traubensorte, welche auch in der Champagne meist Pinot Noir ist. Der Süsswein setzt unserem Sortiment eine edle und funkelnde Krone auf. Vier Sorten verschmelzen zu einer fantastischen Komplexität der Aromen. Im Gaumen sorgen sie für höchste Entzückung mit ihrer intensive Süsse, die von einer tragenden Säure ausgeglichen wird und mit einem äusserst langen und anhaltenden Abgang. Zu den Perlen... nach oben STARKEMuskelprotze sind sie, unsere reinsortigen Marcs, wenn sie authentisch und trocken die einzelnen Sorten widerspiegeln. Destilliert aus dem Trester von Riesling-Silvaner, Merlot, Pinot Noir und Muscat. Aber auch der Hefebrand, für den das Hefedepot aus dem Weintank destilliert wird, umspielt den Gaumen mit einzigartigen Eindrücken. Zudem ist er bestens geeignet, den Magen nach einem üppigen Mahl zu beruhigen. Fast schon ein Halbstarker ist unser Brandy. Ein Weinbrand, im Eichenfass gereift, etwas ungehobelt, aber zugänglich und im Mund ein Feuerwerk. Ein graziler Kerl ist der Le Doux, dessen Name die leicht süsse Empfindung im Gaumen verrät, der aber doch nie klebrig wirkt. Grazil auch in der Kehle, so dass auch Damen sich zu einer Kostprobe verführen lassen. Zu den Starken... nach oben | | |
